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POIVRE DE GUINEE (DIAR)

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Très recommandé pour soulager les pathologies liées aux yeux; il est connu sous différents noms sur toute l’étendue du continent africain: kili, graines de Sélim, piment noir, poivre de Guinée, ngani-koun, poivre long en Côte d’Ivoire, African pepper en anglais etc..

Au Sénégal, on l’appelle Diar et il sert à parfumer le café Touba, boisson traditionnelle des Mourides, mais dont la consommation s’étend dans les villes au-delà de la confrérie.

Description

Le poivre de Guinée est une épice provenant d’une plante tropicale vivace pouvant atteindre deux mètres de hauteur.

Originaire d’Éthiopie, on en trouve aussi en Côte d’Ivoire et en Guinée.

Le poivre de Guinée n’appartient pas à la famille des Piper Nigrum comme les autres poivres mais à la même famille que le gingembre (Zingiberacées). C’est en effet un faux poivre.  La graine de Paradis possède des vertus digestives et antibiotiques. On l’utilise contre la toux et les bronchites.

PROPRIETES:

Grace à ses propriétés antiseptiques, cicatrisantes expectorantes et antitussives, il est efficace en cas de rhumes, bronchites, grippes, dysenteries ou asthme. Ses vertus anti-inflammatoires en font un soulagement pour les rhumatismes, les maux de ventre et les douleurs légères.

Le poivre de Guinée est considéré en Afrique comme étant euphorisant voire même aphrodisiaque et est utilisé un peu partout en Afrique.

UTILISATIONS:

Ses vertus anti-inflammatoires en font un soulagement pour les rhumatismes, les maux de ventre et les douleurs légères. Le poivre de Guinée soulage les affections hépatiques et permet de prévenir les maux de dents.

La préparation d’une infusion de poivre de Selim, vous permet de profiter de toutes ses vertus.

Recette: Infusez  pendant 5mn dans un litre d’eau, 7 graines de poivre de Selim. Il est aussi possible d’ajouter à votre infusion du clou de girofle et de la menthe pour une meilleure efficacité.

Recette du café Touba:  La préparation du café Touba est simple et rapide.

Concassez le Kili et mélangez-les avec le café arabica. Préparez votre café comme d’habitude et c’est prêt, il ne vous reste qu’à déguster votre café touba sénégalais !

En cuisine, il est utilisé de la même façon que le poivre. Concassé, vous l’utiliserez pour parfumer les poissons, le canard, la viande de porc ou d’agneau, les soupes, les ragoûts, les mijotés, les omelettes et les plats à base d’aubergine. Il arômatise également divinement certaines boissons comme le vin chaud ou le café.

Informations complémentaires

Poids 0.112 kg
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