Baton de cannelle
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Le cannelier, cultivé dans les régions tropicales est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre 10 mètres de hauteur, dont on utilise l’écorce séchée brun rouge, une des plus anciennes épices connues. La cannelle possède une odeur très forte et sa saveur est piquante.
En séchant, l’écorce, dépouillée de son épiderme, s’enroule sur elle-même, formant des bâtonnets friables ayant la forme d’un tuyau. La cannelle moulue a une saveur plus prononcée que la cannelle en bâtonnets, mais elle s’altère plus rapidement.
Baton de cannelle
Propriétés:
Baton de cannelle
Antiseptique puissant, bactéricide, la cannelle a un effet antiviral et stimulant, elle est utilisée en infusion ou décoction traditionnellement contre les rhumes, la grippe et les troubles digestifs.
Utilisations:
La cannelle est utilisée dans les plats sucrés ou salés, compotes, vin chaud, soupes, viandes (l’agneau) farces, pâtisseries, beignets, sirops, crèmes, gâteaux, brioches ainsi qu’en association avec la pomme, dans la préparation de chocolats et de liqueurs, mais aussi dans la cuisine indienne.
Cuisine sucrée :
- Dans vos salades de fruits : fruits rouges, fruits exotiques, fruits divers de saison…
- Pour faire des compotes : pomme, poire, prune…
- Pour faire des confitures : fraise, pomme, orange…
- Dans du lait ou de la crème pour faire une crème dessert, un flan…
- Avec du vin pour faire pocher des fruits : pêches, poires, pruneaux…
- Et aussi dans les chutneys ! De figue, mangue, pomme, abricot…Cuisine salée :
- Tajines
- Magret de canard
- Marmite de légumes d’hiver
- En cuisine vos plats mijotés en cocote, au four ou plat à tajine
La cannelle en bâtons est indispensable et pratique à utiliser pour préparer les tajines de poulet ou d’agneau cuisinés avec des fruits : abricots, figues, fruits secs… Cassez un petit morceau de bâton de cannelle et glissez-le en infusion dans un velouté de potiron, une soupe de carottes, de panais…
Durée d’utilisation: 2 ans
| Poids | 0.05 kg |
|---|---|
| Poids |
100g |
MAECENAS IACULIS
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